Nopeaa & hyvää ja vain salaattia!

Keväinen vihersalaatti

(yhdelle)
 
2 kananmunaa
10 lehteä frisée-salaattia
10 lehteä punaista salanova-salaattia
nippu rucolaa
10 lehteä viinisuolaheinää
muutama basilikan lehti
10 cm: pätkä kurkkua
1/2 vihreä paprika
50 g juustoa (esim. Edam)
suolaa & pippuria

Keitä kananmunat. (Tässä yksi tapa. Näin kananmunat eivät jää löysiksi, mutta ne ovat silti pehmeitä.) Laita munat ensin kylmään veteen ja laita liedelle. Odota, että vesi alkaa kiehua. Keitä munia minuutti ja käännä levy nollille, mutta jätä kattila sille ja anna olla 10 minuuttia. Siirrä munat kylmään veteen, jotta saat kuoret helpommin pois.

Viipaloi kurkku ja paprika. Lohko jäähtyneet ja kuoritut kananmunat neljään osaan ja kuutioi juusto. Sekoita kaikki salaatit ja yrtit keskenään ja laita suurelle lautaselle. Nostele kurkut ja paprikat salaatin päälle ja lisää lopuksi munalohkot ja juustokuutiot. Ripottele pinnalle vielä suolaa ja pippuria.

Kesäistä

Pirteä broileri-pastasalaatti

(4 annosta)

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
loraus oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua
1 tl Orange pepper-mausteseosta
(Santa Maria)
suolaa 
400 g broilerin rintafileitä
1 punasipuli
125 g vihreää parsaa
250 g fusillipastaa

Kastike
n. 3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl dijon sinappia
1 tl sokeria 
1 valkosipulin kynsi
4 rkl maustamatonta jogurttia
suolaa & mustapippurirouhetta

Lohko paprikat neljään osaan ja poista siemenet. Kuumenna pannu ja laita sinne paprikapalat kiiltävä pinta ylöspäin ja paista, kunnes pinta palaa ruskeille "rakoille". Käännä palat ympäri ja paista, kunnes paprikat ovat pehmenneet. Siirrä ne muovipussiin ja sulje pussi. Anna jäähtyä siihen asti, että saat kuorittua kiiltävän pinnan pois paprikoista. Viipaloi malto. Sekoita yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, mausteseos ja suola. Voitele broilerifileet seoksella ja anna maustua n. 15 minuuttia. Paista kanat pannulla kypsiksi ja nosta sen jälkeen jäähtymään. Kuori parsoja hieman alaosasta ja laita pannulle. Paista, kunnes ovat sopivan kypsiä. Nosta ne jäähtymään ja leikkaa kahtia. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita isoon kulhoon. Kaada kastike sipuleiden päälle. Keitä pasta al denteksi, valuta ja huuhdo kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät nopeammin. Leikkaa broilerit suikaleiksi. Lisää sipuleiden sekaan kaikki jäähtyneet kasvikset, broilerit ja pasta. Sekoita. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Kesäfiilis!

Parsa-tomaattipasta

(4 annosta)

400 g pennepastaa
500 g vihreää parsaa
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
1 tl chilijauhetta
1 dl kasvislientä
500 g luumutomaatteja
100 g rucolaa
suolaa ja pippuria

Pese parsat ja kuori niitä hieman alaosasta, jos ne vaikuttavat kovilta. Pilko parsat n. 3 cm:n pituisiksi. Laita pasta kiehumaan tässä vaiheessa. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää chilijauhe ja murskattu valkosipuli. Kuullota parsoja hetki ja lisää kasvisliemi. Anna hautua n. 5 minuuttia. Lohko tomaatit neljään osaan ja poista kannat. Lisää ne parsojen joukkoon ja anna hautua vielä toiset 5 minuuttia. Parsojen kuuluu jäädä hieman koviksi. Kaada pastasta vesi pois ja lisää kasvikset niiden joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon rucola. Ripottele annosten pinnalle suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Synttärileipomuksia

Näistä synttäreistä on nyt jo jonkin aikaa, mutta on ollut sen verran kiire, etten yksinkertaisesti ole ehtinyt näitä ohjeita laitella tänne. Onneksi kohta on loma ja sitten ei ole muuta kuin aikaa. :)

Meillä ei ollut sitä perinteistä täytekakkua, mutta senkin edestä kaikkea muuta, joita pystyy pitämään pidempään lämpimässä. 

Tuossa nuo tarjottavat:

Espressokakku 

Mokkapalat 

Daimpalat 

Suklaa-appelsiinineliöt

Cappuccinokeksit

Vadelmaiset pähkinäpikkuleivät

Pähkinäkeksit

Mantelitangot

Oli toki muutakin evästä, mutta tässä nämä minun tekemät.

Keksivalikoimaa

Vasemmalla pähkinäkeksit, keskellä cappuccinokeksit ja oikealla vadelmaiset pähkinäpikkuleivät

Cappuccinokeksit

(30 kpl)

200 g margariinia

1 dl sokeria

 1 muna

4 1/2 dl sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

n. 1/2 dl cappuccinokahvijauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita. Jäähdytä taikina jääkaapissa. Muotoile taikina 3 tangoksi ja paloittele niistä jokainen 10 osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi.
Paista 200°C 14-15 min.

Vadelmaiset pähkinäpikkuleivät

(40 kpl)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

175 g margariinia

1 dl pähkinärouhetta

50 g valkosuklaarouhetta

1 dl vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Mittaa kulhoon jauhot, sokerit ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon pehmeä kuutioitu margariini ja nypi murumaiseksi. Lisää pähkinä- ja valkosuklaa rouheet sekä marmeladi. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta 4 cm:n tanko (halkaisija n. 4 cm) ja kääri se leivinpaperiin. Anna vetäytyä jääkaapissa n. tunti. Leikkaa taikinasta sentin paksuisia viipaleita. Paista 175°C n. 15 min.

Pähkinäkeksit

(n. 40-50 kpl)

200 g margariinia

2 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

2 dl rouhittuja suolapähkinöitä

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

 n. 50 g tummaa suklaata kuorrutukseen

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja laita ne pellille. Paista 175 °C n. 12-15 min. Sulata suklaa ja valuta keksien päälle.

Mantelitangot

(n. 60 kpl)

5 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl sokeria

50 g mantelijauhetta

225 g margariinia

50-100 g tummaasuklaata koristeluun

Sekoita jauhot, mantelijauhe ja sokeri keskenään. Lisää pehmeä margariini ja nypi murumaiseksi. Alusta taikina palloksi ja jaa kahtia. Kauli molemmat taikinapalat omalle leivinpaperille suorakaiteen muotoon. Paista 150°C 20-25 min. Leikkaa vielä lämmin taikinalevy n. 7x2,5 sentin kokoisiksi pikkuleiviksi. (Tässä vaiheessa kannattaa olla nopea, sillä jäähtynyt taikina halkeilee.) Sulata suklaa ja koristele keksit.

Monenlaista makeaa

Vasemmalla mokkapalat, keskellä suklaa-appelsiinineliöt ja oikealla daimpalat

Mokkapalat

4 munaa
3 dl sokeria
200g margariinia
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vanilliinisokeria
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus

50 g margariinia
1 pkt tomusokeria
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
4 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää rasva sulatettuna, maito ja kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä pellille tasaisesti. Paista 200°C n. 15 min.
Kuorrutusta varten sulata rasva ja sekoita muut aineet sen joukkoon. (Jos kuorrutus on liian jähmeää lisää hieman kahvia. Jos taas se on liian löysää lisää tomusokeria.) Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan päälle ja ripottele pinnalle esim. strösseleitä, kookoshiutaleita tai suklaarouhetta.

Jos haluat piirakkaan vielä enemmän kahvin makua voit korvata taikinan maidon kahvilla.

Daimpalat

200 g taloussuklaata
175 g voita
2 3/4 dl sokeria
3 munaa
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 daimsuklaalevy

Kuorrutus

3 dl tomusokeria
2-3 rkl vahvaa kahvia

Sulata taloussuklaa ja voi kattilassa. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Rouhi daimsuklaalevy ja lisää yhdessä muiden aineiden kanssa kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla n. 20 x 30 cm:n kokoinen vuoka. Paista 175°C 25-30 min. Anna jäähtyä vuoassa! Sekoita keskenään tomusokeri ja kahvi ja levitä piirakan päälle. Halutessasi voit koristella piirakan jotenkin esim. sulatetulla suklaalla tms.

Suklaa-appelsiinineliöt

6 munaa
4 dl sokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
150 g tummaa suklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
300 g margariinia
4 rkl appelsiinimehua

Kuorrutus

5 dl tomusokeria
4 rkl appelsiinimehua
1 1/2 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja suklaa rouhe. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sulata ja jäähdytä margariini ja lisää taikinaan yhdessä appelsiinimehun kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä pellille. Paista 175°C n. 20 min. Anna levyn jäähtyä.
Sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä piirakkalevyn päälle.

Ei se perinteinen synttärikakku

Espressokakku

(2 kakkua)

Taikina 1

150 g voita

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 dl banaanisurvosta

1/2 dl espressoa/vahvaa kahvia

Taikina 2

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 munaa

3 1/3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria   

1/2 tl inkivääriä

1/2 dl appelsiinimehua

1/2 tl appelsiinin kuorta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri/sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaa. Lisä lopuksi mahdolliset muut aineet ja nesteet ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja  korppujauhota kaksi rengasvuokaa. Nostele eri taikinoita vuorotellen vuokiin lusikalla. Paista (molemmat kakut samaan aikaan) 175°C n. 50 minuuttia.

Koristele kakut juuri ennen tarjoilua sulatetulla suklaalla ja nomparelleillä.

Koti-ilta

Perussämpylät

(n. 20 kpl)

75 g voita

4 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa/1 pkt hiivaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

seesaminsiemeniä

Lämmitä maito (42 tai 37 ateiseksi, riippuen hiivasta). Liuota hiiva siihen. Lisää sulatettu voi sekä suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja muusijauhe ja alusta kimmoisaksi, melko löysäksi taikinaksi. Alusta vielä hetki jauhotetulla alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa se 20 osaan. Laita sämpylät pellille ja anna nousta n. 40 minuuttia liinan alla. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225°C 10 min.